"Hamburger" cu macris

  Ingrediente :

- 50 gr carne tocata de porc
- 1 sfert ceapa
- 2 catei de usturoi
- vegeta ( Diafitt )
- boia ( Cosmin , Fuchs )
- marar
- patrunjel
- busuioc
- 2 frunze de macris
- 1 chifla ( Diafitt )
- 3 rosi cherry
- ketchup optional ( daca stiti vre-o firma sigura )
- 1 felie de cas ( optional )
- ulei pentru prajit

 Preparare :

 Punem intr-un bol carnea tocata si restul condimentelor apoi se amesteca bine si se lasa asa 5 minute. Apoi formam o placinta si o punem in uleiul incins , o prajim bine pe ambele parti si o lasam sa se scurga de excesul de ulei pe un servetel . 
                         

 Taiem chifla in 2 si asezam o frunza de macris , placinta de carne , cascavalul , ketchup-ul , rosiile , ceapa optional , frunza de macris si capacul .. Este foarte gustoasa si se prepara destul de repede ..

                                                                  Pofta buna !

Dovlecel cu maioneza

  Ingrediente :

- 1 dovlecel 
- 2 oua
- usturoi
- sare
- piper
- 140 ml ulei

 Preparare:

Se fierbe dovlecelul , se scurge bine de tot si se toaca sau se face cu blender-ul dupa preferinta . Pana se raceste dovlecelul facem maioneza si pregatim mujdeiul de usturoi in modul clasic.. Dupa ce s-a racit dovlecelul putem adauga maioeza ( atentie daca e caldut maioneza se va inmuia si nu vrem asta ) adaugam mujdeiul apoi se audauga sarea si piperul , se amesteca bine si se serveste imediat ..

Ciuperci la cuptor cu oua de prepelita

 Ingrediente :

- 14 ciuperci potrivite
- 14 oua de prepelita
- sare
- branza sau cascaval ( Delaco )
- ulei de masline

 Preparare :

Se curata ciupercile si se sareaza , se lasa cam 30 de minute sa patrunda sarea in ele iar apoi punem branza sau cascavalul insa atentie sa nu fie mult pentru ca oul nu va mai incapea si se va sparge..Ungem un vas de yena cu ulei de masline si asezam ciupercile , apoi cu grija spargem cate un ou de prepelita si il punem peste ciuperca , procedam asa la fiecare . Nu are nimic daca galbenusul se imprastie important e sa nu curga foarte mult ou in vasul de yena pentru ca se va arde.. Se dau la cuptor pentru circa 30 de minute dar daca le doriti mai crude 20 de minute sunt suficiente ..
Ouale de prepelita sunt recomandate tuturor persoanelor pentru ca au un continut mult mai ridicat de : fier , calciu , zinc , potasiu , vitamina B1 , vitamina B2 , vitamina A , vitamina D3 , vitamina E etc  sunt foarte sanatoase si recomandate iar pentru cine reuseste sunt recomandate crude ..

 

Facebook

Dragi mei revin cu o veste buna , de astazi ne gasiti si pe facebook cu noi informatii despre gluten , si un nou mod de a testa alimente , testul cu Betadine ( tinctura de iod ) care este foarte usor de facut alimentelor care nu contin nici un fel de faina sau amidon indiferent ca ar fi cu sau fara gluten pentru ca facand divese teste am aflat cu stupoare ca Betadine se coloreaza in negru la orice tip de faina sau amidon . Deci ne raman de testat alimentele gen : iaurt , lapte , smantana , creme , sosuri , ciocolata , sucuri , gem , etc . Recomand sa faceti testul inainte de a folosi un aliment ( o cutie de Betadine/tinctura de iod , costa maxim 20 de lei si tine o vesnicie ) pentru ca uneori difera loturile sau altele ... Dar pana apare un tester pe piata ne descurcam cum putem . Precizez ca testul ramane la alegerea fiecaruia pentru ca totusi exista un risc de care trebuie sa fim constienti... Eu personal nu am avut probleme la consumarea alimentelor testate , daca doriti sa va alaturati ne gasiti aici atat cu pareri cat si cu intrebari . Va asteptam :)

Sursa inspiratiei : aici

Fara gluten dar totusi contaminat !

Este posibil sa avem simptomele alergiei sau intolerantei la gluten dar totusi sa consumam doar produse 100% fara gluten ? Ei bine , da este posibil .. Iar asta se poate intampla destul de simplu , doar o secunda de neatentie . Avand in vedere ca prea putina lume prepara odata doar un singur fel de mancare si aici ma refer la prepararea mancarii atat cu cat si fara gluten .. Cel mai bine este sa avem ustensile  necesare prepararii care le folosim doar la preparatele fara gluten , pentru ca altfel riscul de contaminare este crescut .. Dar cum foarte multa lume foloseste aceleasi ustensile pentru ambele feluri de mancare haide-ti sa vedem cum putem evita contaminarea cu gluten ...


 1 . Sarea , este recomandat sa aibe capac sau solnita sa aibe gaurile cat mai mici pentru ca astfel va fi destul de imposibil contaminarea cu miezi , mancare sau faina .

2 . Cutitele , atunci cand spalam cutitele este bine sa insistam cu un burete de vase dur la imbinarea dintre lama si maner pentru a indeparta orice urma posibila de paine , mezel , prajitura etc .

 3 . Sucitorul - Facaletul , atunci cand intindem o foaie care contine gluten fie ea umeda sau uscata faina tinde sa ramana lipita atat pe margini , maner cat si pe mijloc si este recomandat sa fie spalat cu apa calda , un burete de vase dur si detergent .  Este recomandata schimbarea periodica a sucitorului si a tocatorului pentru ca , cu timpul contaminarea este inevitabila .

4 . Lingurile de lemn , este recomandat sa le spalati cu apa calduta , detergent si un burete de vase dur si sa insistati atat pe margini cat si pe mijloc . Este recomandata schimbarea periodica  .

5 . Bolurile , in timp pe bolurile de plastic vor aparea mici zgarieturi care sunt un factor important al contaminarii cu gluten , pentru ca oricat vom incerca nu vom reusi sa scoatem continutul daca pe bol s-a uscat preparatul .  Este recomandata folosirea doar pentru un fel de preparate , se pot inlocui cu bolurile de portelan , sticla etc .

6 . Amestecarea , ei bine este o contaminare intalnita destul de des , atunci cand preparam doua feluri de mancare si aici ma refer strict la mancare cu gluten si mancarea fara gluten este necesar sa folosim doua linguri separate care le putem aseza pe farfuri separate pentru a evita contaminarea .

7 . Prosoapele de bucatarie se pot contamina foarte usor , putem sterge un cutit fara ca macar sa ne dam seama de gresala comisa iar apoi inevitabil ajungem la contaminare , de aceea este necesar sa avem doua tipuri de prosoape de bucatarie .

8 . Tavile , este necesar sa folosim hartie de copt la o tava veche pentru ca in timp tava a acumulat grasimi contaminate ( daca o folosim la pregatirea preparatelor care contin gluten ) dar avand in vedere ca in general compozitia care nu contine gluten este mult mai lipicioasa decat o compozitie normala , este recomandata folosirea hartiei de copt la orice fel de tava , atat veche cat si noua .

 

Musuroi de cartita Fara Gluten

          Ingrediente :

  Blat :

- 5 oua
- 5 linguri de zahar
- 7 linguri de faina ( Doves Farm - White self - rasing )
- 1 lingura amidon de porumb ( Diafitt )
- 1 lingura cacao ( Dr Oetker , Diafitt )
- 1 lingurita rasa de guma de xanthan ( Doves Farm )
- 1 varf de lingurita praf de copt ( Doves Farm , Diafitt )
- 3 linguri de ulei
- 3 linguri de apa
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )

   Crema :

- 300 ml lapte rece ( Zuzu , Fulga etc )
- 70 gr praf crema de vanilie ( Diafitt )
- 70 gr praf de frisca ( Diafitt )
- 60 gr zahar
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )
- 6 banane potrivite  

         Preparare :

 Separam ouale si incepem sa batem albusurile spuma adaugam 3 linguri de zahar apoi batem devine o spuma tare , intr-un bol separat adaugam galbenusurile si zaharul batem bine si adaugam uleiul , apa , esenta de vanilie si praful de copt apoi adaugam compozitia peste albusul batut spuma tare , amestecam bine si adaugam faina .. Amestecam bine , compozitia se va lasa destul de tare ceea ce si vrem pentru ca asa compozitia nu va creste prea tare ...

 Adaugam guma de xanthan si prafu cacao apoi amestecam bine iar , tava o tapam cu multa faina de orez pentru ca altfel se va lipi prea tare ... O lasam la cuptor cam 40 de minute dar pentru  a fi siguri controlam cu o scobitoare .. Apoi taiem in cerc cu un cutit dar lasam cam 1-2 cm de blat in afara taieturii si scobim in mijloc . Firmiturile le pastram pentru final .

  Intr-un bol adaugam praful de frisca , praful de crema , zaharul , esenta de vanilie si laptele apoi batem cu mixerul cam 15 minute , pana devine crema groasa apoi trebuie sa va miscati repede pentru ca crema se inmoaie foarte repede , aseza-ti banaele una langa alta in scobitura iar peste banane punem crema repede iar peste crema adaugam firmiturile obtinute prin scobirea blatului , exact cum facem la musuroiul de cartita original ..

 Il tinem la frigider cam 2 - 3 ore inainte de servire , in locul fulgilor de ciocolata puteti taia cateva felii de ciocolata ( Diafitt ) si adaugati in crema ... Gustul este foarte apropiat de gustul original ..

Produse Doves Farm

 Cei de la Kalimera sunt cam singurii care au guma de xanthan fara gluten pe piata romaneasca la un pret bunicel , au destul de multe sortimente de cereale , faina , biscuiti  si paste toate fiind de la Doves Farm ... Va voi descrie cateva din produsele lor :


 1 . Guma de xanthan fara gluten si vegan , imbunatateste textura aluaturilor fara gluten si reduce faramitarea preparatelor fara gluten ( cele mai multe produse fara gluten gata preparate contin guma de xanthan pentru ca ajuta compozitia sa fie mai pufoasa ) . Dupa cum multa lume stie , guma de xanthan este foarte apreciata si se foloseste in cantitati destul de mici pentru ca in primul rand este foarte scumpa dar si o cantitate mica este suficienta pentru a schimba textura preparatelor , se foloseste cam o lingurita la 200 gr de faina fara gluten  ..

- Contine : guma de xanthan . Are 100 gr si costa in jur de 18 lei .
  Nu contine : gluten si grau .

 

 2 . Praf de copt fara gluten este vegan , ajuta la coacerea produselor de patiserie sau sarate . Si da , in general trebuie folosit mai mult praf de copt la prepararea preparatelor fara gluten pentru ca aceste preparate tind sa se coaca mai greu ...  Are 100 gr si costa in jur de 9 lei .

 - Contine : monocalciu fosfat , amidon de porumb , bicarbonat de sodiu * ingredient din agricultura ecologica .
    Nu contine : gluten , grau si alune .

 

 3 . Drodie uscata fara gluten este si vegetariana, ajuta la dospirea aluaturilor este buna si pentru aparatul de facut paine si se foloseste cam o lingurita la 500 gr de faina .. Are 125 gr si costa in jur de 8 lei .

 - Contine : drojdie , agent de rehidratare ( monostearat de sorbitan )
   Nu contine : gluten , grau  soia si alune .

 4 . Faina alba fara gluten cu agent de crestere , este o un mix specia special care ajuta aluatul sa creasca mult mai usor si mai tare fiind recomandata pentru prajituri , torturi etc ... Are 1 kg si costa in jur de 14 lei .

- Contine : amestec de fainuri ( orez , proumb , cartof , tapioca , hrisca  ) , agenti de crestere ( fosfat de monocalciu , bicarbonat de sodiu  ) si guma de xanthan .

5 . Biscuiti cu coaja de lamaie fara gluten si bio . Au un gust puternic de lamaie si un miros pe masura , au o textura sfarmicioasa si sunt perfecti pentru persoanele care prefera aroma de lamaie ..

 - Contin  :  amestec de faina ( orez brun , cartofi , prumb ) , zahar , ulei de palmier , pasta de lamaie ( sirop de porumb , zahar , coaja de lamaie 2.1% , ulei de lamaie 1% ) , bicarbonat de sodiu *ingredient din agricultura ecologica .
    Nu contin : gluten , grau , lapte , sare , hrisca , oua , soia , alune si grasimi hidrogenate .

6 . Biscuiti cu cacao si fulgi de ciocolata fara gluten sunt si bio , au un gust intens de cacao si sunt foarte gustosi cu un miros placut de ciocolata si o textura usor crocanta ...

 - Contin : amestec de faina fara gluten ( orez brun , cartof si porumb ) , zahar , ulei de palmier , pudra de cacoa , sirip de zahar invertiti , malt de orez , bicarbonat de sodiu * ingredient din agricultura ecologica .
  Nu contin : gluten , grau , lapte , sare , hrisca , soia , oua , alune si grasimi vegetale .  

 7 . Biscuiti cu alune de padure fara gluten si bio , au un gust placut de portocala si subtil , contin bucati mici de alune , sunt crocanti si au un miros placut de lamaie ..

 - Contin : amestec de faina fara gluten ( orez brun , cartof si porumb ) , zahar , ulei de palmier , alune 1,7% , pasta de portocale ( sirop de porumb , zahar  , coaja de portocala 1,1% si sirop de lamaie ) , malt de orez , ulei de lamaie , agent de crestere ( bicarbonat de sodiu ) * ingredient din agricultura ecologica .
  Contin : alune .
   Nu contin : gluten , grau , lapte , sare , hrisca , soia , grasimi hidrogenate .