marți, 29 noiembrie 2011

Tiramisu Fara Gluten


              Ingrediente :

- 8 piscoturi  ( Schar , Diafitt-Barbara )
- 250 gr crema mascarpone ( Exquisa )
- 1 lingura cu varf ness
- 4 linguri zahar vanilat pudra
- 100 ml apa
- 1 albus jumate
- 3 galbenusuri ( sau 2 mici )
- 1 lingurita cacao ( Dr Oetker , Diafitt )

                Preparare :  


                               Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei .


  Punem crema mascarpone impreuna cu 3 linguri jumate de zahar intr-un bol si le amestecam bine ( pana
 devine o crema subtirica ) .


   Apoi separam albusul de galbenus si amestecam galbenusul in crema obtinuta din crema mascarpone   .


Amestecam cu lingura , sa nu se taie .


                                           Batem albusurile spuma tare .


                             Adaugam albusul , amestecand tot cu lingura si amestecati bine .


                                  O lasam putin la odihnit pana preparam cafeaua .


                Amestecam jumatatea de lingura de zahar cu lingura de cafea , apoi adaugam apa .   


       Piscoturile trebuie sa fie bine imbibate in cafea ( pentru ca sunt putin mai tari decat cele normale si asa va disarea putin si aroma de lamaie ) .   


                         Le asezam in linie si punem cam o lingurita de cafea este ele .


                                          Apoi punem crema obtinuta .


                       Apoi dam si cele 4 piscoturi ramase prin cafea si le asezam peste crema .


                          Apoi punem ultimul strat de crema care trebuie sa fie putin mai gros .


                                                   Il punem la frigider 2 ore .


                                                 Apoi il pudram cu cacao .


      Crema ramasa  o puteti pune in pahare si la frigider , merge foarte bine cu piscoturi sfaramate .  


                                                Se poate servi cam in 3 ore .


                                             Tiramisu se poate servi si la pahar .


                             Asa arata a doua zi piscoturile , mult mai moi si aromate .  

 

Lasagna cu pui si ciuperci Fara Gluten



                   Ingrediente :

- 150 gr piept de pui
- 1 rosie
- 5 ciuperci mici
- 6 foi de lasagna
- 1 plic sos besamel  ( Diafitt  )
- cascaval ( Delaco )
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi mari
- sare
- piper
- chilli
- 250 ml apa fierbinte

                  Preparare :


           Decojim rosia , o taiem cuburi mici si apoi o fierbem 1 minut ( fara ulei fara apa ) .


                         Taiem ceapa si usturoiul marunt si le prajim , apoi le scurgem de ulei .


      Taiem ciupercile felii potrivite , le prajim si le scurgem de ulei apoi prajim pieptul de pui .


 Fierbem foile de lasagna in apa cu un praf de sare , dar le fierbem la foc mic ( oricum se cam rup ele ) . Dam cascavalul prin razatoare si il saram putin .


 Ungem fundul vasului de yena cu putin unt sau ulei apoi punem cate un strat din rosii , ciuperci , ceapa cu usturoi , pui , cascaval ,  sare si piper apoi un strat de foi si reluam ingredientele    .


              Acum preparam sosul besamel din apa calda si putin piper , punem continutul plicului in apa fierbinte si amestecam incontinuu pana se ingroasa ( optional mai adaugam sare )  si il adaugam peste ultima foaie de lasagna .

                                          Se lasa la cuptor 45 de minute .


                 Se poate pastra la frigider dar trebuie inchisa ermetic ( altfel foile se vor intari ) .  


                                     Se serveste calda cu putin mujdei sau lapte .


                         Daca doriti sa fie picanta puteti sa o serviti cu ardei iute sau chilli .



 

Informatii Despre Alergii

  
         Ce este alergia alimentara ?

 Alergia alimentara apare atunci cand organismul raspunde anormal la un anumit aliment . Sistemul imunitar indentifica anumite alimente ca find daunatoare pentru organism si astfel produce o reactie exagerata , reactia alergica , care se produce  in momentul ingestiei produsului respectiv la cateva ore sau chiar la cateva zile , in functie de gravitatea reactiei alergice . Alergiile alimentare sunt mai frecvente la copii decat la adulti . Alergiile alimentare apar in special la persoanele unde mai sunt cazuri in familia respectiva , dar si o persoana care nu are antecedente in familie de alergie  o poate dezovolta . Persoanele cu alergie sunt prdispuse multor alte boli ( ca de exemplu : astm , afectiuni ale pieli etc  ) , bine de stiut e ca rar se intampla ca o persoana sa fie alergica doar la un singur alergen .
Cele mai comune alergii la copii sunt cele la : oua , lapte , arahide , grau si peste . La sugari predispusi la alergeni uneori este suficient ca mama sa consume produsele iar alaptarea declanseaza reactia alergica . Majoritatea copiilor de vindeca de alergiile la lapte , grau , oua si soia intre varsta de 3 si 5 ani insa copii care au dezvoltat alergie la peste sau arahide rareori se vindeca . Daca persoana este extrem de sensibila la alergen poate declansa reactia alergica doar prin simpla prezenta a alergenului in jurul persoanei ( aici e vorba mai mult de alergia la arahide si grau ) .
Cu cat produsul este mai comun ( in america de exemplu sunt  arahidele , in japonia este orezul , in scandinavia cea de cod  , la noi e glutenul si graul ) , cu  atat posibilitatea de a dezvolta o alergie sau o sensibilitate la produs este mai mare . Un rol foarte important il joaca si disponibilitatea alimentelor din alte zone ale lumii care este tot mai mare ( ca de exemplu la fructele exotice : kiwi , papaya , susan si mac )  , tot mai mare vor fi si numarul persoanelor alergice .
Din cauza faptului ca arahidele sunt prezente in foarte multe preparate in america au crescut cazurile de alergie la arahide atat de mult incat acum reprezinta o cauza majora a alergiilor alimentare ( de stiut e ca alergia la arahide dureaza de obicei toata viata si tinde sa se agraveze cu trecerea timpului )  .
Multe persoane sunt alergice la alimente similare sau inrudite intr-un fel . Acest fenomen se numeste reactivitate incrucisata ( de exemplu in cazul unei persoane cu alergie la arahide ea poate dezvolta alergie la mazare sau fasole sau in cazul unei persoane cu alergie la creveti persoana respectiva poate dezvolta alergie la crustacee cum ar fi crabul sau homarul ) . 
Sindromul de alergie orala este un tip de reactie incrucisata .
In cadrul acestui sindrom , persoanele care au alergie la polen ( de exemplu alergia la iarba ) pot dezvolta mancarimi , roseata , umflarea buzelor si a guri la ingestia de fructe si vegetale care contin o proteina care reactioneaza ca polenul . Aceste simptome se remit de obicei rapid si nu implica alte parti ale corpului . 
Sindromul de alergie orala apare la urmatoarele polenuri : plante erbacee din familia compozeelor  cu flori galbene , banane , pepene verde , mesteacan , migdale , mere , caise , morcovi , telina , cirese , alune , kiwi , nectarine , prune , pere , cartofi , avocado , castane etc .
Multe persoane care lucreaza in domeniul sanitar afla ca sunt alergice la latex ( latexul reprezinta seva naturala a arborelui de cauciuc ) , este folosit pentru fabricarea multor produse  ( manusi , baloane etc ) .   
In unele cazuri rare , simptomele unei reactii alergice severe ( anafilexia , soc anfilactic ) pot aparea dupa exercitiu fizic intens , aceasta reactie se numeste anafilaxia indusa de efort . La unele persoane aceasta reactie apare numai dupa ingerarea anumitor limente la care sunt alergice ( cea mai cunoscuta reactie de soc anafilactic sunt la arahide si veninul de viespi ) .
Simptomele socului anafilactic sunt : mancarime , senzatie de lesin sau ameteaza , urticarie , respiratie dificila ( aici creste riscul de sufocare si deces ) .  
Sulfiti , care suntt aditivi alimentari pot provoca reactii alergice ( se gasesc in vinuri , fructe uscatee etc  .  
In cazul persoanelor care sufera de reactii alergice grave , ele ar trebui sa poarte in permanenta o trusa de prim ajutor si sa stie sa o foloseasca in caz de alergie ! Persoana respectiva ar trebui sa poarte in permanenta o bratara de evidenta a alergiei sau alergiilor .   
Simptomatologia alergiilor alimentare poate afecta multe parti ale corpului inclusiv aparatul digestiv , printre simptome sunt : crampele , greata , voma , diaree , mancarimi la nivelul gurii si gatului etc .
Simptomele pentru aparatul respirator sunt  : tuse , suierat care se aude in expir drept cauza obstructia cailor respiratorii , mancarimi la nivelul nasului , secretii nazale , stranut , dificultati de respiratie etc .  
Severitatea simptomelor variaza de la moderata la amenintatoare de viata si poate aparea intr-un interval cuprins de la cateva minute la cateva zile de la ingestia alimentelor . Cea mai grava reactie alergica este socul anafilactic care poate duce la deces in mai putin de 10 minute ( primele 5 minute sunt cele mai importante pentru administrarea tratamentului ) . Aspirina , efortul si alcoolul pot creste riscul de reactie anafilactica precum fumatul , stresul si frigul care agraveaza simptomele . Este indicat ca persoana sa ramana calma in caz anafilactic .   
Cand un aliment care genereaza o reactie alergica este ingerat pentru prima data, sistemul imun nu recunoaste substanta respectiva si o considera straina ( alergen ) . Organismul reactioneaza prin formarea de anticorpi specifici impotriva alimentului respectiv . In momentul in care acel aliment este din nou consumat, anticorpii ataca alergenul , eliberand histamina si alte substante chimice care provoaca simptomele unei reactii alergice .
Simptomele se dezvolta adesea in cateva minute , desi este posibil ca ele sa nu fie evidente timp de o ora sau chiar mai mult. In unele cazuri, pot trece zile pana la aparitia simptomelor .

Simptomele anafilaxiei cedeaza de obicei rapid la administarea de epinefrina si antihistaminice . Epinefrina administrata injectabil opreste eliminarea substantelor ce produc reactia severa si amelioreaza simptomele .

Serviciile de urgenta trebuie apelate imediat daca apare unul din urmatoarele simptome:
- edemul
(umflarea) gatului sau limbii aparut rapid
- respiratie ingreunata, wheezing sau tuse profunda
- paloarea fetei sau cianoza
(coloratie albastra a tegumentelor aparuta datorita lipsei de oxigen a tesuturilor) buzelor sau lobilor urechii
- semne de soc
, inclusiv:
- ameteala sau senzatie de lesin
- neliniste, stare confuzionala si senzatie de moarte iminenta
- tegumente umede si reci sau chiar transpiratii profunde

-  slabiciune  ,  senzatie de sete, greata, voma
- lesin.
 

Este important ca alimentele care au provocat alergia sa fie identificate, pentru ca ele sa poata fi evitate pe viitor.

luni, 28 noiembrie 2011

Cacao cu lapte si paine Fara Gluten


                Ingrediente :

- 250 ml lapte cald
- 3 lingurite cacao ( Dr Oetker , Nestle )
- 2 lingurite zahar 
- 1 felie de paine ( Diafitt - Bacskai )
 
                Preparare :


 Adaugam cacaoa si zaharul intr-un bol apoi adaugam 3 linguri de lapte si amestecam bine .   


                                       Adaugam restul de lapte si amestecam .


                    Taiem sau rupem in bucati mici painea si o adaugam peste cacaoa cu lapte .


                                               Amestecam pana se inmoaie painea .


 

Ciorba de cartofi cu taitei Fara Gluten


                    Ingrediente :

- 300 gr cartofi
- 1 morcove mare 
- 20 gr telina
- 30 gr pastarnac
- 1 ceapa
- 3 oua
- 100 gr taitei ( Naturbit - Galindo de la Diafitt )
- sare
- piper ( Fuchs )
- afumatura ( costite , ciolan etc )
- frunze de patrunjel ( Fuchs )
- 500 ml smantana ( Albalact , Danone ) 
                     Preparare :


     Spalam bine afumatura si o punem la fiert in 3 l  apa .  Taiem ceapa marunt si  o adaugam cand incepe apa sa fiarba .  


   Taiem morcovul , telina si patrunjelul marunt si le adaugam peste afumatura cand este pe jumatate fiarta .  


 Taiem cartofii cuburi potrivite si ii adaugam peste restul ingredientelor cand morcovul este fiert .
 
                                       Apoi punem 500 ml de apa la fiert cu un praf de sare .


                                  Taiteii  se pot adauga intregi sau se pot rupe in doua sau trei .


                   Se fierb taiteii si se spala bine cu jet de apa calda iar apoi se adauga in ciorba .   


                           Smantana trebuie sa fie la temperatura camerei , la fel si ouale ( daca ingredientele nu sunt la temperatura camerei riscati sa se branzeasca atunci cand o adaugati in ciorba ) .


                                         Se bat ouale cu un praf de sare .


                       Apoi adaugam smantana si le batem bine cu mixerul ( ciorba nu trebuie sa fie fierbinte atunci cand adaugam smantana si ouale pentru ca se va branzi )  . 
                                                 Se pastreaza la frigider .