duminică, 8 iulie 2012

Musuroi de cartita Fara Gluten


          Ingrediente :

  Blat :

- 5 oua
- 5 linguri de zahar
- 7 linguri de faina ( Doves Farm - White self - rasing )
- 1 lingura amidon de porumb ( Diafitt )
- 1 lingura cacao ( Dr Oetker , Diafitt )
- 1 lingurita rasa de guma de xanthan ( Doves Farm )
- 1 varf de lingurita praf de copt ( Doves Farm , Diafitt )
- 3 linguri de ulei
- 3 linguri de apa
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )

   Crema :

- 300 ml lapte rece ( Zuzu , Fulga etc )
- 70 gr praf crema de vanilie ( Diafitt )
- 70 gr praf de frisca ( Diafitt )
- 60 gr zahar
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )
- 6 banane potrivite  

         Preparare :

 Separam ouale si incepem sa batem albusurile spuma adaugam 3 linguri de zahar apoi batem devine o spuma tare , intr-un bol separat adaugam galbenusurile si zaharul batem bine si adaugam uleiul , apa , esenta de vanilie si praful de copt apoi adaugam compozitia peste albusul batut spuma tare , amestecam bine si adaugam faina .. Amestecam bine , compozitia se va lasa destul de tare ceea ce si vrem pentru ca asa compozitia nu va creste prea tare ...


 Adaugam guma de xanthan si prafu cacao apoi amestecam bine iar , tava o tapam cu multa faina de orez pentru ca altfel se va lipi prea tare ... O lasam la cuptor cam 40 de minute dar pentru  a fi siguri controlam cu o scobitoare .. Apoi taiem in cerc cu un cutit dar lasam cam 1-2 cm de blat in afara taieturii si scobim in mijloc . Firmiturile le pastram pentru final .


  Intr-un bol adaugam praful de frisca , praful de crema , zaharul , esenta de vanilie si laptele apoi batem cu mixerul cam 15 minute , pana devine crema groasa apoi trebuie sa va miscati repede pentru ca crema se inmoaie foarte repede , aseza-ti banaele una langa alta in scobitura iar peste banane punem crema repede iar peste crema adaugam firmiturile obtinute prin scobirea blatului , exact cum facem la musuroiul de cartita original ..


 Il tinem la frigider cam 2 - 3 ore inainte de servire , in locul fulgilor de ciocolata puteti taia cateva felii de ciocolata ( Diafitt ) si adaugati in crema ... Gustul este foarte apropiat de gustul original ..

miercuri, 4 iulie 2012

Produse Doves Farm



 Cei de la Kalimera sunt cam singurii care au guma de xanthan fara gluten pe piata romaneasca la un pret bunicel , au destul de multe sortimente de cereale , faina , biscuiti  si paste toate fiind de la Doves Farm ... Va voi descrie cateva din produsele lor :


 1 . Guma de xanthan fara gluten si vegan , imbunatateste textura aluaturilor fara gluten si reduce faramitarea preparatelor fara gluten ( cele mai multe produse fara gluten gata preparate contin guma de xanthan pentru ca ajuta compozitia sa fie mai pufoasa ) . Dupa cum multa lume stie , guma de xanthan este foarte apreciata si se foloseste in cantitati destul de mici pentru ca in primul rand este foarte scumpa dar si o cantitate mica este suficienta pentru a schimba textura preparatelor , se foloseste cam o lingurita la 200 gr de faina fara gluten  ..

- Contine : guma de xanthan . Are 100 gr si costa in jur de 18 lei .
  Nu contine : gluten si grau .
 

 2 . Praf de copt fara gluten este vegan , ajuta la coacerea produselor de patiserie sau sarate . Si da , in general trebuie folosit mai mult praf de copt la prepararea preparatelor fara gluten pentru ca aceste preparate tind sa se coaca mai greu ...  Are 100 gr si costa in jur de 9 lei .

 - Contine : monocalciu fosfat , amidon de porumb , bicarbonat de sodiu * ingredient din agricultura ecologica .
    Nu contine : gluten , grau si alune .
 

 3 . Drodie uscata fara gluten este si vegetariana, ajuta la dospirea aluaturilor este buna si pentru aparatul de facut paine si se foloseste cam o lingurita la 500 gr de faina .. Are 125 gr si costa in jur de 8 lei .

 - Contine : drojdie , agent de rehidratare ( monostearat de sorbitan )
   Nu contine : gluten , grau  soia si alune .


 4 . Faina alba fara gluten cu agent de crestere , este o un mix specia special care ajuta aluatul sa creasca mult mai usor si mai tare fiind recomandata pentru prajituri , torturi etc ... Are 1 kg si costa in jur de 14 lei .

- Contine : amestec de fainuri ( orez , proumb , cartof , tapioca , hrisca  ) , agenti de crestere ( fosfat de monocalciu , bicarbonat de sodiu  ) si guma de xanthan .

5 . Biscuiti cu coaja de lamaie fara gluten si bio . Au un gust puternic de lamaie si un miros pe masura , au o textura sfarmicioasa si sunt perfecti pentru persoanele care prefera aroma de lamaie ..

 - Contin  :  amestec de faina ( orez brun , cartofi , prumb ) , zahar , ulei de palmier , pasta de lamaie ( sirop de porumb , zahar , coaja de lamaie 2.1% , ulei de lamaie 1% ) , bicarbonat de sodiu *ingredient din agricultura ecologica .
    Nu contin : gluten , grau , lapte , sare , hrisca , oua , soia , alune si grasimi hidrogenate .



6 . Biscuiti cu cacao si fulgi de ciocolata fara gluten sunt si bio , au un gust intens de cacao si sunt foarte gustosi cu un miros placut de ciocolata si o textura usor crocanta ...

 - Contin : amestec de faina fara gluten ( orez brun , cartof si porumb ) , zahar , ulei de palmier , pudra de cacoa , sirip de zahar invertiti , malt de orez , bicarbonat de sodiu * ingredient din agricultura ecologica .
  Nu contin : gluten , grau , lapte , sare , hrisca , soia , oua , alune si grasimi vegetale .  

 7 . Biscuiti cu alune de padure fara gluten si bio , au un gust placut de portocala si subtil , contin bucati mici de alune , sunt crocanti si au un miros placut de lamaie ..

 - Contin : amestec de faina fara gluten ( orez brun , cartof si porumb ) , zahar , ulei de palmier , alune 1,7% , pasta de portocale ( sirop de porumb , zahar  , coaja de portocala 1,1% si sirop de lamaie ) , malt de orez , ulei de lamaie , agent de crestere ( bicarbonat de sodiu ) * ingredient din agricultura ecologica .
  Contin : alune .
   Nu contin : gluten , grau , lapte , sare , hrisca , soia , grasimi hidrogenate .
 

luni, 2 iulie 2012

Salata de fasole Fara Gluten


         Ingrediente :

- 1 cutie de fasole chilli beans
- 3 cartofi fierti
- 50 gr masline
- 2 bucati de ceapa verde
- 1 cutie de ton ( RioMare in ulei de masline )
- ardei iute
- sare
- piper 

          Preparare :


 Taiem ceapa , mararul si  patrunjelul apoi le saram bine si taiem peste cartofii fierti in cubulete mici , taiem si maslinele si amestecam bine ... Peste adaugam fasolea impreuna cu sosul care il are si amestecam iar bine .. Puteti folosi si fasole fiarta amestecata cu putin bulion chilli , piper si sare .. Eu am folosit chilli beans de la El Tequito de la Lidl , in oferta era specificat ca nu contine gluten ( pe ambalaj nu era specificat ) ...

 Adaugam  maslinele taiate felii subtiri , tonul maruntit si scurs de ulei iar la final adaugam sarea , piperul  si ardeiul iute ... Amestecam bine si o lasam la odihnit cam 5 minute la rece ..


 Se poate servi atat simpla cat si ca garnitura la diverse preparate , nu recomand sa o lasati sa stea prea mult pentru ca va deveni prea aromata .. 

 

Ficat de porc picant Fara Gluten


         Ingrediente :

- 500 gr ficat de porc
- sare
- piper ( Fuchs , Cosmin )
- chilli ( Fuchs )
- ulei
- apa

            Preparare :

 Este o reteta foarte simpla dar si foarte gustoasa .. Taiem ficatul feli si il spalam bine de tot , il condimentam bine si il punem in uleiul incins ... Dupa ce s-a prajit bine adaugam treptat apa pana se formeaza un sos .. Se poate servi cu cartofi , paste , orez etc ... Se pastreaza la rece ..

 

duminică, 1 iulie 2012

Spaghette cu sos de rosi Fara Gluten


            Ingrediente :

- 500 gr spaghete ( Pasta d'ro , Doves Farm , Rice&Rice etc )
- 250 gr piept de pui sarat si prajit
- 2 lingurite amidon de porumb ( Diafitt )
- 1 ceapa verde
- 3 rosi decojite
- 300 ml bulion de casa
- ardei iute
- usturoi
- piper ( Cosmin )
- sare
- busuioc ( Cosmin )
- oregano ( Cosmin )
- ienibahar ( Cosmin )
- marar proaspat
- frunze de telina proaspete
- foaie de dafin ( Fuchs )
- ulei

                 Preparare :


 Taiem ceapa , rosiile si usturoiul apoi adaugam ulei intr-o tigaie si le dam la foc mic pana se inmoaie bine .. Apoi adaugam condimentele , pieptul de pui , bulionul si amidonul , fierbem sosul pana se ingroasa iar cand incepe sa fiarba adauga si foaia de dafin dar nu o lasam mult ca sa nu fie prea puternic gustul .. La final adaugam mararul si frunzele de telina ...


  Fierbem pastele cu un praf de sare , le spalam si le scurgem bine iar apoi le adaugam peste sos ... Sunt foarte bune atat calde cat si reci ... Se pastreaza la temperatura camerei ..

 

Aripioare in crusta Fara Gluten



          Ingrediente :

- 5 aripioare de pui marinate
- 60 ml lapte ( ZuZu , Fulga etc )
- 100 gr mix faina sau ( Schar )
- 2 oua
- piper alb ( Cosmin )
- chilli ( Fuchs )
- sare
- fulgi de cartofi ( Diafitt - Barbara )
- ulei

           Preparare :

 Marinam aripioarele in 3 linguri de apa , chilli , usturoi granulat ( Cosmin ) , sare si piper si le lasam cateva ore la rece ... Amestecam faina cu sare , piper si chilli ... Separat batem ouale impreuna cu un praf de sare si adaugam laptele ... Pregatim fulgi intr-un bol...


 Dam fiecare aripioara prin ou , faina , ou , faina , ou si fulgi de cartofi si le punem in uleiul incins ... Le lasam la foc mic pentru a se putea praji si in mijloc , le lasam pana se rumenesc bine .. Se pot consuma cu cartofi prajiti , naturi etc ..

Briosa aromata Fara Gluten



         Ingrediente :

- 1 briosa cu stafide ( Diafitt-Barbara )
- 1 ou
- coaja de lamaie
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )
- un praf de sare
- ulei

        Preparare :

 Taiem briosa felii grosute , batem oul impreuna cusarea , esenta de vanilie , coaja de lamaie ( sau portocala ) si il lasam la odihnit 5 minute .. Dam fiecare feliuta de briosa prin ou si o punem in uleiul incins , le lasam pana se rumenesc bine iar apoi le punem pe servetele de bucatarie pentru a se scurge excesul de ulei .. Este foarte aromata si pufoasa ..Se pastreaza la frigider

Parizel pane Fara Gluten


         Ingrediente :

- 10 felii de parizel ( Dulano de care preferati )
- 3 oua
- sare pentru oua
- piper alb
- mixt de faina  sau faina de care aveti
- ulei

       Preparare :


 Daca mai e nevoie adaugam surplus de sare pe parizel si apoi il condimentam cu piper .. Batem ouale impreuna cu un praf de sare , punem uleiul la incins iar apoi dam parizelul prin faina , ou si il punem la prajit ...Se poate consuma simplu , in sandwich etc ... Se pastreaza la frigider ..

 

Fursecuri Ovis Molis Fara Gluten


         Ingrediente :

- 300 gr faina ( Schar Patisserie )
- 200 gr unt ( ZuZu , Albalact etc )
- 130 gr zahar
- 1 galbenus de ou
- 1 lingura albus de ou
- 3 linguri de lapte ( ZuZu , Albalact , Fulga etc )
- 1 plic zahar vanilat ( Diafitt , Dr Oetker )
- un praf de sare
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )
- praf de copt
- gem

         Preparare :


   Adaugam intr-un bol untul , zaharul , faina , esenta de vanilie si amestecam bine cu mixerul pana  se topeste zaharul apoi adaugam galbenusul si mixam pana se amesteca bine galbenusul adaugam praful de copt si praful de sare si incepem sa adaugam treptat cam 100 gr de faina mixand incontinuu ... Acum putem incepe sa framantam , adaugam restul de faina , albusul si laptele ... Framantam cam 5 minute , dupa care dam compozitia la frigider pentru 2 ore ...


 Scoatem compozitia si formam bilute in functie de cat de cat de mari dorim sa fie fursecurile ...  Formam gauri in bilute cu ajutorul unui deget sau o coada de lingura rotunda la capat , apoi umplem cu gem si dam la cuptor cam 20 de minute .. Le scoatem afara si peste gemul din  fiecare fursec adaugam zahar vanilat ( putin , nu mult ) si le bagam iar la cuptor pana se coc de tot ... In functie de cuptor , intre 40 si 60 de minute .. Le putem pudra cu zahar si se pastreaza la temperatura camerei foarte bine ..