luni, 24 iunie 2013

Paste cu vita marinata Fara gluten


                Ingrediente :

- 200 gr carne de vita
- 400 gr paste ( Pasta d'oro , Rice&Rice etc )
- 1 sfert lingurita chilli( Fuchs )
- 1 jumatate lingurita boia de ardei dulce ( Fuchs )
- 1 varf de cutit curry ( Fuchs )
- 1 sfert lingurita busuioc ( Cosmin )
- 1 sfert lingurita oregano ( Cosmin )
- 1 lingurita leurda optional
- 3 fire de sofran
- 1 sfert lingurita praf de usturoi optional homemade
- 1 sfert de lingurita usturoi granulat ( Cosmin )
- sare
- 1 lingura de ulei pentru marinat
- 4 linguri de apa  apa pentru marinat
- usturoi verde
- ulei si apa pentru preparare

                   Preparare :
 
 Taiem carnea de vita fasii mici si adaugam condimentele( praful de usturoi si leurda se pot inlocui cu mai mult usturoi granulat ) lingura de ulei si cele 4 linguri de apa amestecam bine apoi acoperim cu o folie si dunem la frigider pentru cateva ore .. Intr-o tigaie adaugam carnea si 50 ml de ulei si lasam carnea la foc mic pana se rumeneste insa atentie sa nu o ardeti , apoi adaum 80 ml de apa si lasam la foc mic pana este facuta  amestecand des sa nu se prinda .. Punem pastele la fiert intr-un L de apa cu sare , cand sunt fierte le strecuram si spalam .


 Adaugam carnea cu sosul obtinut peste paste si amestecam bine , deasupra presaram usturoiul verde .

Aripioare de pui picante Fara Gluten



           Ingrediente :

- 4 aripioare de pui
- 1 varf de cutit piper ( Fuchs , Cosmin )
- 2 varfuri de cutit chilli ( fuchs )
- sare
- 1 lingurita rasa boia de ardei dulce ( Fuchs )

          Preparare :

  Se curata aripioarele se spala si le lasam sa se scurga putin de apa in exces , apoi adaugam sarea amestecam bine pentru a se uniformiza si le dam la frigider pentru 15 minute ( pentru a deveni mai fragede ) . Cand le scoatem adaugam piperul , boiaua si chilli-ul apoi amestecam iar bine  de tot . Se pot prepara pe tigaie gril , pe grilul din aragaz sau pe gratar afara ( e cea mai gustoasa varianta ) , se pot servi cu orice garnitura sau chiar si fara garnitura ( atentie la copii pentru ca sunt picante ) .

Paine Glutenix Alfa Mix 2 Fara Gluten


         Ingrediente :

- 200 gr faina ( Diafitt - Glutenix Alfa mix )
- 200 ml apa sau lapte ( ZuZu , Napolact etc )
- 40 gr faina de orez ( Diafitt - Kenyervarazs  )
- 20 gr orez brun ( Diafitt - Naturbit )
- 1 lingura faina de tapioca ( SanoVita )
- 1 lingurita tarate de psyllim
- 1 lingurita unt ( ZuZu , Albalact etc )
- 1 ou
- 5 gr drojdie uscata sau proaspata ( Haas , Dr Oetker )
- 1 lingurita zahar
- sare
- seminte de in

           Preparare :


 Adaugam intr-un bol adaugam faina glutenix , faina de orez  , faina de orez brun , zaharul  , taratele de psyllium , faina de tapioca ,  sarea , oul , untul , drojdia iar apoi adaugam apa sau laptele caldute si incepem sa framantam si continuam sa o facem pentru 3 minute apoi adaugam semintele de in ( cate doriti )  si mai framantam cam 30 de secunde apoi pregatim o tava unsa cu ulei . Adaugam aluatul in tava si lasam la dospit la loc caldut pentru 30 de minute si preincalzim cuptorul la 200 de grade si adaugam painea pentru fix  30 de minute . Cand painea e coapta o acoperim cu un prosop umed pentru 2 minute iar apoi o lasam la racit , o feliam si o punem la frigider intr-o punga sau cutie cu inchidere ermetica . Are un gust placut si este moale ..

Fursecuri cu goji & nuca de Brazilia Fara Gluten


        Ingrediente :

- 200 gr faina ( Schar Patisserie sau Cereal )
- 90 gr unt (ZuZu , Albalact etc )
- 40 gr lapte ( ZuZu , Albalact etc )
- 2 linguri gr amidon de porumb ( Naturbit
- 2 linguri smantana ( Napolact , Albalact , Danone etc )
- 1 lingura nuca de cocos
- 1 lingura faina de migdale
- 2 linguri de zahar
-  un varf de cutit praf de copt ( Diafitt , Doves Farm )
- 15 gr fructe goji taiate sau intregi ( Dulce&Picant )
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )
- 3 bucati de ciocolata ( Kinder chocolate sau Frankonia )
- 1 lingura lapte ( ZuZu , Albalact etc )
- 3 nuci de brazilia ( Dulce&Picant )

             Preparare :

 Se adauga intr-un bol faina , zaharul , faina de migdale , amidonul , praful de copt , nuca de cocos , smantana , untul , oul si fructele goji taiate marunt ( altfel riscati sa se rupa fursecurile ) apoi framantam bine cam 5 minute . Formam o bila si il punem la congelator 10 minute ( nu mai mult ca ingheata si nu se mai poate lucra cu el ) .


 Cand il scoatem de la frigider incepem sa formam bilute cat de cat egale ies cam in jur de 18 in functie de marimea care o alegeti iar apoi le apasam putin cu mana , un pahar sau precum in cazul meu cu un ciocan de snitele pentru a avea o forma interesanta .


 Le dam la cuptor pentru 30 de minute ( in functie de cuptor ) insa atentie sa nu se roseasca prea  pentru ca se vor intari prea tare .. Apoi preparam glazura : pe baie de abur adaugam intr-un bol de portelan ciocolata si lingura de lapte apoi amestecam incontinuu  pana se topeste apoi lasam la racit putin , apoi taiem nucile de brazilia marunt si le prajim foarte putin . Dam fursecurile pe deasupra cu ciocolata iar apoi presaram fursecurile cu nuca de brazilia . Recomand sa le pastrati in punga de plastic inchisa bine pentru a nu se intari

marți, 11 iunie 2013

Cas pane Fara Gluten








          Ingrediente :

- 4 feli cas de casa
- 5 linguri pesmet ( Barbara )
- 2 oua
- chilli ( Fuchs )
- cozi de usturoi uscat sau usturoi granulat ( Cosmin )
- sare
- piper ( Fuchs )
- boia ( Fuchs )
- praf de rozmarin ( Dulce&Picant )
- praf de ghimbir ( Dulce&Picant )
- ulei

         Preparare

  Se adauga intr-un bol pesmetul , chilli-ul , sarea , piperul , praful de boia , praful de rozmarin , praful de ghimbir si cozile de usturoi sau usturoiul granulat . Se amesteca bine apoi se bat ouale , dam casul prin ou , pesmet , ou , pesmet si ou .. Repetam procedura la fiecare felie , incingem uleiul si punem feliile de cas direct in uleiul incins pana acestea se rumenesc frumos . Se poate servi in sandwichuri , simplu , cu salata de legume etc . Este foarte aromat si bun .

Empañadas cu bacon Fara Gluten


       Ingrediente :

- aluat pentu paine Mantler
- 3 linguri de ulei
- 2 linguri aina de orez ( Naturbit - Diafitt )
- 100 gr bacon ( sunca rustica Dulano )
- 70 gr cascaval ( Sofia - Delaco )
- 1 ou
- sare
- piper

     Preparare :


In aluatul de paine adaugam doar 300 de ml de apa , apoi adaugam faina de orez brun si uleiul , framantam bine . Taiem baconul si cascavalul cat mai marunt . Impartim aluatul in bile potrivite iar apoi incepem sa intindem insa atentie ca foaia sa nu fie intinsa prea tare pentru ca aluatul se va intari dupa coacere mult prea tare . Taiem cu un pahar sau cu o forma rotunda , ungem cercurile decupate cu albus iar apoi punem cascavalul si baconul in porti  potrivite pe o parte si nu pe mijloc , cealalta parte unde nu avem umplutura o ridicam pentru a putea impatura compozitia din inauntru iar apoi cu o furculita apasam usor pentru a ajuta aluatul sa se lipeasca ( recomand sa le puneti direct in tava pentru a nu risca sa se desfaca ) repetam procedura pana terminam iar la final le ungem cu restul de ou batut cu putina sare .


 Preincalzim cuptorul si le lasam la foc potrivit cam 10 minute iar apoi miscoram focul verificandule la 5 minute pentru a nu se arde ( in functie de cuptor puteti sa le lasati maxim 25 de minute insa atentie , daca sunt prea coapte se vor intari ) , se scot imediat din tava iar daca doriti sa le pastrati moi le puteti pune intr-o punga  .

                                         PS : Sunt foarte gustoase si au o textura placuta !
           

luni, 10 iunie 2013

Paine Mantler Fara Gluten


               Ingrediente :

- 340 gr faina ( Mantler - Diafitt )
- 300 ml apa aproximativ
- 1 ou
- 1 lingurita de zahar
- 3 linguri de orez brun ( Naturbit - Diafitt )
- 1 plic de drojdie ( Haas - Diafitt )
- 1 lingurita tarate de psyllium
- 1 lingurita amidon de porumb ( Naturbit - Diafitt )
- 1 lingurita seminte de in
- 3 linguri de ulei
- sare dupa gust
                Prepararea :

 
 Adaugam apa calduta , drojdia , taratele de psyllium , sarea , amidonul , faina de orez brun , zaharul  si amestecam bine apoi lasam compozitia la odihnit 2 minute . Punem compozitia intr-un bol iar apoi adaugam uleiul si faina Mantler , framantam bine 5 de minute , compozitia trebuie sa fie lipicioasa si sa nu atarne , eventual mai puteti adauga maxim maxim 60 de apa ( daca adaugati mai multa riscati ca painea sa aiba o textura ciudata ) apoi ungem o tava cu ulei , adaugam aluatul si deasupra ungem cu ulei painea pentru a se rumeni frumos . Lasam la dospit 30 de min si adaugam in aragaz un vas cu apa care trebuie sa fiarba cand adaugam painea , cuptorul trebuie sa fie la 200 de grade si o lasam asa 30 de min , eventual daca se rumeneste prea tare putem adauga o folie de aluminiu . Cand painea este coapta punem deasupra un prosop umed si il lasam 2 minute pentru a se inmuia coaja . Desi pare umeda nu e deloc , are o textura placuta si un gust bun .



sâmbătă, 1 iunie 2013

Paste picante cu masline Fara Gluten


              Ingrediente :

- 250 gr paste de orez ( Rice&Rice , Scotti )
- 250 ml hot salsa de casa ( sau sos Pasta d'oro rosi cu legume )
- 50 gr masline ( Espana am folosit eu )
- 1 conserva de ton ( Rio Mare )
- 2 fileuri de ansoa con peperoncino ( Delicius )
- 2 lingurite ulei cu aroma de chilli ( El tequito )
- 1 lingurita sos de ardei iute ( Fuchs )
- 1 lingurita praf de usturoi sau usturoi granulat ( Cosmin )
- 1 varf de cutit praf  de ghimbir sau ghimbir proaspat
- 1 varf de cutit praf de rozmarin sau rozmarin proaspat
- 1 sfert de lingurita praf de chilli ( Fuchs )
- sare
- piper ( Cosmin , Fuchs )

                Preparare:


  Punem pastele la fiert in apa cu sare si incepem sa pregatim sosul . Intr-o tigaie  punem ingredientele : hot salsa sau sosul de rosii cu legume , conserva de ton zdrobita , maslinele taiate fasi , fileurile ansoa , uleiul cu aroma de chilli , pudra de chilli , rozmarinul , ghimbirul , usturoiul , sarea si piperul , optional putem adauga praf pentru ingrosarea sosurilor de la Biovegan .. Punem sosul la fiert si il lasam cam 4 minute la foc mic iar apoi scurgem pastele , le clatim cu apa , punem pastele in farfurii si adaugam sosul deasupra , pentru decor puteti adauga diverse mirodenii , eu amadaugat usturoi verde uscat ..