sâmbătă, 8 decembrie 2012

Conopida cu maioneza Fara Gluten


     Ingrediente :

- 500 gr conopida
- 300 gr maioneza
- usturoi
- sare
- piper

            Preparare :

 Se curata conopida si se taie bucati mici , se spala bine si apoi se fierbe in apa cu sare . Atentie sa nu o fierbeti prea tare incat sa se faca piure in cratita inainte sa o scurgeti , se scurge si se lasa la racit cam 30 de minute iar intre timp preparam maioneza .. Taiem usturoiul marunt , amestecam cu o lingura conopida pana se sfarma bine iar apoi adaugam usturoiul , piperul , sarea si maioneza .  Se pastreaza la frigider si se consuma rece ..

vineri, 7 decembrie 2012

Paste cu bacon Fara Gluten


               Ingrediente :

- 500 gr spaghette  ( Pasta d'oro , Rice&Rice etc )
- 2 l apa
- 125 gr bacon ( Dulano )
- 200 gr branza
- sare
- ulei

               Preparare :

 Intr-o tigaie incingem putin ulei, adaugam baconu si il prajim cat dorim iar apoi aruncam excesul de ulei . Se pune apa la fiert cu un praf de sare .. Cand apa incepe sa fiarba se adauga spaghettele si se lasa cam 10 minute apoi se adauga un pahar de apa rece si se scurg bine .. Se adauga baconul peste paste si branza iar apoi se amesteca bine .. Se adauga sare dupa gust si se servesc calde .

 

marți, 4 decembrie 2012

Tort de cocos Fara Gluten

 
 
              Ingrediente :
Blat :

- 6 albusuri
- 3 linguri de faina ( Doves Farm )
- 3 linguri de faina ( Schar , Patisserie )
- 5 linguri de zahar
- 3 linguri de lapte
- 3 linguri nuca de cocos ( Diafitt )
- un varf de cutit guma de xanthan ( Doves Farm )
- praf de copt ( Doves Farm , Diafitt )
- bicarbonat de sodiu ( Diafitt )
- esenta de vanilie ( Dr Oetker ) 

      Preparare :

 
  Se bat albusurile spuma tare apoi se adauga zaharul si se bat impreuna pana se topeste tot zaharul apoi adaugam esenta de vanilie si amestecam iar apoi faina schar .
 

 Amestecam cu grija si adaugam restul de faina si nuca de cocos si amestecam incet , ungem tava cu ulei si adaugam compozitia . O bagam la cuptor in jur de 45 de minute in functie de cuptor .


    Taiem blatul in 2 si il insiropam cu un sirop facut din apa , zahar si esenta de vanilie .

  Crema :

- 1 lingura cu varf praf de frisca ( Diafitt )
- 1 lingura cu varf praf de crema de vanilie ( Diafitt )
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )
- lapte cat cuprinde ( Fulga , Albalact etc )
- 1 lingura zahar
- ciocolata alba pentru glazura ( Diafitt )


 Adaugam prafurile , zaharul si esenta intr-un bol iar apoi treptat adaugam lapte dar atentie sa nu fie prea moale crema . Se bate 3 minute la viteza mare iar apoi umplem tortul .

 
Pe baie de aburi topim ciocolata in functie de cat de groasa doriti glazura atata ciocolata adaugati iar apoi adaugati cam o lingura daca e ciocolata mai multa sau o lingurita daca e mai putina de apa  si amestecati incontinuu . Se presara fulgi de cocos si se tine la rece 2 ore inainte de servire .  

 

 

duminică, 18 noiembrie 2012

Placinta de mere Fara Gluten


         Ingrediente :

- 200 gr biscuiti granulati ( BiSenGlut - biscottino granulato  )
- 50 gr unt ( Zuzu , Albalact etc )
- 5 linguri de lapte ( Danone , Zuzu etc )
- zahar optional dupa gust
- 350 gr mere razalite
- 50 gr zahar
- scortisoara ( Cosmin )
- 3 linguri gris de orez ( Diafitt )

        Preparare :


 Adaugam intr-un bol biscuiti granulati apoi adaugam untul , laptele si zahar daca doriti sa fie mai dulce si framantam circa 5 minute , pana se inmoaie bine compozitia iar apoi formam 2 bile pentru a ne descurca mai usor si incepem sa intindem o foaie direct in tava , cu degetele insa atentie sa nu o rupem .

 Dupa ce am terminat de intins foaia punem in ploaie grisul iar apoi adaugam merele dar atentie sa nu apasam prea tare si sa se rupa foaia ....


                       Se lasa la cuptor pentru 45 - 60 de minute , in functie de cuptor .


                                                                   Pofta buna !

 

sâmbătă, 10 noiembrie 2012

Topping aromat Fara Gluten


       Ingrediente :

- 30 gr ciocolata alba sau neagra ( Diafitt )
- 1 lingurita plina de cacao ( Diafitt , Dr Oetker )
- 1 lingurita miere
- esenta de rom ( Dr Oetker )
- 1 lingura apa

      Preparare :
 
 Incalzim lingura de apa apoi adaugam ciocolata si amestecam incontinuu pana se topeste , amestecam incontinuu si dupa ce se topeste ciocolata adaugam cacaoa si mierea , amestecam bine si apoi adaugam  esenta de rom ( se poate folosi si fara esenta de rom ) .


  Se poate orna cu acest topping inghetata , grisul , orezul cu lapte , budinca , prajituri etc .

joi, 1 noiembrie 2012

Cupcakes



       Ingrediente :

- 3 linguri de faina ( Doves Farm )
- praf de copt ( Doves Farm , Diafitt )
- 2 linguri lapte
- 2 linguri suc de portocale sau nuca de cocos
- esenta vanilie ( Dr Oetker )
- 60 gr unt ( Albalact , Fulga etc )
- 3 linguri zahar
- 1 ou
- 1 galbenus
-  guma de xanthan ( Doves Farm ) 
- nutella , gem piure de castane
- ciocolata pentru ornat ( Diafitt )

    Preparare :

Se bate untul cu zaharul pana se topeste zaharul de tot apoi adaugam praful de copt , esenta de vanilie , laptele , sucul , oul , galbenusul si guma de xanthan apoi se amesteca bine si se adauga treptat faina , amestecand incontinuu .. Atentie la gogolosi .. Apoi umplem pe jumate formele de cupcakes si punem umplutura recomand piure de castane sau nutella si acoperim umplutura cu , compozitie .

Le dam la cuptor pana primesc o culoare rosiatica , apoi putem topi ciocolata sau pur si simplu putem sa punem bucatele de ciocolata cat cupcakes-urile sunt inca calde , pentru a se putea topi . Sunt foarte gustoase si aromate , le recomand cu multa caldura .. Reteta este pentru mini-cupcakes .

 

duminică, 28 octombrie 2012

Paine Camara Anitei



   Ingrediente :

- 39 gr margarina ( Rama )
- 7 gr sare
- 20 gr drojdie
- 370 ml apa
- 500 gr faina

   Preparare :

Incalzim apa , apoi adaugam intr-un bol faina , drojdia , sarea si untul . Apa nu trebuie sa fie foarte calda ci potrivita , reteta se respecta intocmai si mixam aluatul 10 minute la viteza mica si 2 minute la viteza mare apoi turnam continutul intr-o tava si lasam la dospit 60 de minute la loc caldut . Se coace in jur de 30 de minute sau mai mult in functie de cuptor .. 


Cand scoatem painea de la cuptor o invelim intr-un prosop de bucatarie si o lasam cateva ore iar apoi o putem felia . Recomand sa fie tinuta la frigider pentru ca are o consistenta umeda si nu rezista mult la temperatura camerei .

 

Clatite cu bere


    Ingrediente :

- 1 sticla de bere ( Diafitt )
- faina cu agent de crestere cat cuprinde ( Doves Farm )
- 1 lingura cu varf faina ( Camara Anitei )
- 2 oua
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )
- praf de copt ( Doves Farm ,  Diafitt )
- ulei pentru prajit
- 3 linguri ulei optional

   Preparare :


 Adaugam intr-un bol faina , esenta de vanilie , ouale , praful de copt si adauga berea treptat si amestecand incontinuu , atentie la gogolosi iar restul fainii se adauga in ploaie , compozitia trebuie sa fie lichida si nu sa curga greu pentru ca astfel clatitele vor iesi mult mai groase si se vor coace mult mai greu ... Daca clatitele se lipesc puteti aduga cele 3 linguri de ulei optionale . Clatitele cu bere sunt mai pufoase decat cele cu lapte sau apa minerala si mult mai gustoase  :) se pastreaza foarte bine la frigider .

 

miercuri, 24 octombrie 2012

Paine Glutenix


 Ingrediente : 

- 300 gr faina Glutenix ( Diafitt )
- 300 ml apa calduta
- un plic de drojdie Haas ( Diafitt )
- 1 ou
- 2 linguri ulei
- un praf de sare
- un varf de cutit guma de xantan Doves Farm

 Preparare

Intr-un bol adaugam cam 100 gr faina , oul , uleiul , drojdia , sarea si incepem sa adaugam apa treptat... Putem face cu mixerul pana devine aluat gros , iar apoi putem framanta cu mana , faina si apa se adauga treptate si se framanta incontinuu... Lasam aluatul la dospit cam o ora jumate , la loc caldut si invelim cu un prosop de bucatarie bolul .


 Intr-o tava de chec punem un strat subtire de faina de orez , pentru a nu se lipi aluatul . Cu o lingura luam usor si fara sa amestecam aluatul si il punem incet ( daca aluatul nu se amesteca  dupa ce a fost dospit , painea iese mai pufoasa , dar depinde de tipul de faina ) . Dam tava la cuptor pentru circa o ora jumate in functie de cuptor . O puteti incerca cu o scobitoare , exact ca si la prajituri iar cand este coapta o scoateti din tava si o inveliti intr-un prosop . Eventual o puteti bate cu un cutit ca sa scapati de crusta alba , dar este foarte buna si cu , crusta . Este gustoasa si satioasa o recomand cu multa caldura :)

 

marți, 25 septembrie 2012

"Hamburger" cu macris


  Ingrediente :

- 50 gr carne tocata de porc
- 1 sfert ceapa
- 2 catei de usturoi
- vegeta ( Diafitt )
- boia ( Cosmin , Fuchs )
- marar
- patrunjel
- busuioc
- 2 frunze de macris
- 1 chifla ( Diafitt )
- 3 rosi cherry
- ketchup optional ( daca stiti vre-o firma sigura )
- 1 felie de cas ( optional )
- ulei pentru prajit

 Preparare :

 Punem intr-un bol carnea tocata si restul condimentelor apoi se amesteca bine si se lasa asa 5 minute. Apoi formam o placinta si o punem in uleiul incins , o prajim bine pe ambele parti si o lasam sa se scurga de excesul de ulei pe un servetel . 
                         

 Taiem chifla in 2 si asezam o frunza de macris , placinta de carne , cascavalul , ketchup-ul , rosiile , ceapa optional , frunza de macris si capacul .. Este foarte gustoasa si se prepara destul de repede ..


                                                                  Pofta buna !


Dovlecel cu maioneza


  Ingrediente :

- 1 dovlecel 
- 2 oua
- usturoi
- sare
- piper
- 140 ml ulei

 Preparare:


Se fierbe dovlecelul , se scurge bine de tot si se toaca sau se face cu blender-ul dupa preferinta . Pana se raceste dovlecelul facem maioneza si pregatim mujdeiul de usturoi in modul clasic.. Dupa ce s-a racit dovlecelul putem adauga maioeza ( atentie daca e caldut maioneza se va inmuia si nu vrem asta ) adaugam mujdeiul apoi se audauga sarea si piperul , se amesteca bine si se serveste imediat ..













Ciuperci la cuptor cu oua de prepelita



 Ingrediente :

- 14 ciuperci potrivite
- 14 oua de prepelita
- sare
- branza sau cascaval ( Delaco )
- ulei de masline

 Preparare :

Se curata ciupercile si se sareaza , se lasa cam 30 de minute sa patrunda sarea in ele iar apoi punem branza sau cascavalul insa atentie sa nu fie mult pentru ca oul nu va mai incapea si se va sparge..Ungem un vas de yena cu ulei de masline si asezam ciupercile , apoi cu grija spargem cate un ou de prepelita si il punem peste ciuperca , procedam asa la fiecare . Nu are nimic daca galbenusul se imprastie important e sa nu curga foarte mult ou in vasul de yena pentru ca se va arde.. Se dau la cuptor pentru circa 30 de minute dar daca le doriti mai crude 20 de minute sunt suficiente ..
Ouale de prepelita sunt recomandate tuturor persoanelor pentru ca au un continut mult mai ridicat de : fier , calciu , zinc , potasiu , vitamina B1 , vitamina B2 , vitamina A , vitamina D3 , vitamina E etc  sunt foarte sanatoase si recomandate iar pentru cine reuseste sunt recomandate crude ..

 

joi, 13 septembrie 2012

Facebook

Dragi mei revin cu o veste buna , de astazi ne gasiti si pe facebook cu noi informatii despre gluten , si un nou mod de a testa alimente , testul cu Betadine ( tinctura de iod ) care este foarte usor de facut alimentelor care nu contin nici un fel de faina sau amidon indiferent ca ar fi cu sau fara gluten pentru ca facand divese teste am aflat cu stupoare ca Betadine se coloreaza in negru la orice tip de faina sau amidon . Deci ne raman de testat alimentele gen : iaurt , lapte , smantana , creme , sosuri , ciocolata , sucuri , gem , etc . Recomand sa faceti testul inainte de a folosi un aliment ( o cutie de Betadine/tinctura de iod , costa maxim 20 de lei si tine o vesnicie ) pentru ca uneori difera loturile sau altele ... Dar pana apare un tester pe piata ne descurcam cum putem . Precizez ca testul ramane la alegerea fiecaruia pentru ca totusi exista un risc de care trebuie sa fim constienti... Eu personal nu am avut probleme la consumarea alimentelor testate , daca doriti sa va alaturati ne gasiti aici atat cu pareri cat si cu intrebari . Va asteptam :)



Sursa inspiratiei : aici

miercuri, 1 august 2012

Fara gluten dar totusi contaminat !



Este posibil sa avem simptomele alergiei sau intolerantei la gluten dar totusi sa consumam doar produse 100% fara gluten ? Ei bine , da este posibil .. Iar asta se poate intampla destul de simplu , doar o secunda de neatentie . Avand in vedere ca prea putina lume prepara odata doar un singur fel de mancare si aici ma refer la prepararea mancarii atat cu cat si fara gluten .. Cel mai bine este sa avem ustensile  necesare prepararii care le folosim doar la preparatele fara gluten , pentru ca altfel riscul de contaminare este crescut .. Dar cum foarte multa lume foloseste aceleasi ustensile pentru ambele feluri de mancare haide-ti sa vedem cum putem evita contaminarea cu gluten ...


 1 . Sarea , este recomandat sa aibe capac sau solnita sa aibe gaurile cat mai mici pentru ca astfel va fi destul de imposibil contaminarea cu miezi , mancare sau faina .

2 . Cutitele , atunci cand spalam cutitele este bine sa insistam cu un burete de vase dur la imbinarea dintre lama si maner pentru a indeparta orice urma posibila de paine , mezel , prajitura etc .

 3 . Sucitorul - Facaletul , atunci cand intindem o foaie care contine gluten fie ea umeda sau uscata faina tinde sa ramana lipita atat pe margini , maner cat si pe mijloc si este recomandat sa fie spalat cu apa calda , un burete de vase dur si detergent .  Este recomandata schimbarea periodica a sucitorului si a tocatorului pentru ca , cu timpul contaminarea este inevitabila .

4 . Lingurile de lemn , este recomandat sa le spalati cu apa calduta , detergent si un burete de vase dur si sa insistati atat pe margini cat si pe mijloc . Este recomandata schimbarea periodica  .

5 . Bolurile , in timp pe bolurile de plastic vor aparea mici zgarieturi care sunt un factor important al contaminarii cu gluten , pentru ca oricat vom incerca nu vom reusi sa scoatem continutul daca pe bol s-a uscat preparatul .  Este recomandata folosirea doar pentru un fel de preparate , se pot inlocui cu bolurile de portelan , sticla etc .

6 . Amestecarea , ei bine este o contaminare intalnita destul de des , atunci cand preparam doua feluri de mancare si aici ma refer strict la mancare cu gluten si mancarea fara gluten este necesar sa folosim doua linguri separate care le putem aseza pe farfuri separate pentru a evita contaminarea .

7 . Prosoapele de bucatarie se pot contamina foarte usor , putem sterge un cutit fara ca macar sa ne dam seama de gresala comisa iar apoi inevitabil ajungem la contaminare , de aceea este necesar sa avem doua tipuri de prosoape de bucatarie .

8 . Tavile , este necesar sa folosim hartie de copt la o tava veche pentru ca in timp tava a acumulat grasimi contaminate ( daca o folosim la pregatirea preparatelor care contin gluten ) dar avand in vedere ca in general compozitia care nu contine gluten este mult mai lipicioasa decat o compozitie normala , este recomandata folosirea hartiei de copt la orice fel de tava , atat veche cat si noua .