Mirodenie pentru mancaruri Fara Gluten

          Preparare :

- 7 plicuri de usturoi granulat ( Cosmin )
- 1 lingurita maghiran ( Fuchs , Cosmin )
- 1 lingurita oregano ( Fuchs , Cosmin )
- 1 lingurita marar ( Fuchs , Cosmin )
- 1 lingurita cimbru ( Fuchs , Cosmin )
- 3 lingurite busuioc ( Fuchs , Cosmin )
- 1  lingurita patrunjel ( Fuchs , Cosmin )
- 1 jumatate lingurita piper ( Fuchs , Cosmin )
- 3 lingurite boia dulce ( Fuchs , Cosmin )
- 1 jumatate de lingurita chilli ( Fuchs )
- 1/4 lingurita nucsoara ( Fuchs )
- 1/4 lingurita scortisoara ( Fuchs , Cosmin )
- 5 firicele de sofran  ( Fuchs )
- 1/3 lingurita boabe de mustar ( Fuchs , Cosmin )
- 1/2 lingurita ienibahar ( Fuchs , Cosmin )
- 4 bobite de seminte de chimen ( Cosmin )
- 2 lingurite  de sare
- 3 lingurite de agent de ingrosare ( Biovegan )

           Preparare :

 Adaugam in mojar boabele de mustar si pisam bine , rasturnam praful intr-un bol iar apoi repetam procedura cu semintele de chimen iar ultima data adaugam toate frunzele in mojar si pisam bine ( eu am facut 2 variante , una prin mojar si una nu am pisat nimic dar daca doriti sa fie praf puteti sa il faceti prin masina de zahar sau cafea ) ... Apoi amestecam praful obtinut cu restul condimentelor si il pisam iar prin mojar .

 La final adaugam agentul de ingrosare si amestecam bine de tot , condimentul se pastreaza intr-un borcan cu inchidere ermetica  . Condimentul merge foarte bine la fripturi , tocanite , paste etc etc .

Paine Beiker Fara Gluten

 
            Ingrediente :

- 400 gr faina ( Beiker )
- 100 gr faina de orez  (  Hacedado , Diafitt etc )
- 375 ml lapte cald ( Fulga , ZuZu etc )
- 2 oua mari la temperatura camerei
- 1 lingurita zeama de lamaie
- 25 gr drojdie ( Diafitt , Doves Farm )
- 10 grame zahar
- 9 grame sare
- 25 gr unt la temperatura camerei
- 1 lingurita tarate de psyllium
- 1 lingurita de lapte praf
- ulei pentru tava
            Preparare :

  Incalzim laptele apoi adaugam drojdia , untul si ouale amestecam bine si adaugam taratele de psyllium , laptele praf , zaharul , sarea si zeama de lamaie apoi amestecam bine iar si punem compozitia intr-un bol pentru a putea adauga faina de orez iar apoi faina Beiker si  framantam 5 minute incontinuu . Ungem tava ( tava de chec ) cu ulei dar atentie sa ungem pereti tavei bine si pana sus cu o pensula de silicon iar apoi adaugam aluatul si nivelam cu lingura pentru a putea apoi unge bine cu ulei .

 Lasam la dospit 30 de minute la loc caldut iar in ultimele 5 minute incalzim cuptorul la 200 de grade
insa atentie ca paine sa fie acoperita total cu ulei .

 Bagam painea la copt , lasam cuptorul la 200 de grade , painea o lasam fix 30 de minute , in ultimele 10 - 5 minute va incepe sa miroasa din ce in ce mai tare ( a paine  yami :D )insa atentie daca incepe sa se ardao puteti acoperi cu o folie de aluminiu insa atentie sa nu tineti cuptorul prea mult deschis .

 Cand o scoatem din cuptor pregatim un prosop curat ( fara miros de detergent sau balsam de rufe ) pe care il udam si il stoarcem bine de tot pentru ca daca e prea ud riscam sa se umezeasca prea tare painea , o acoperim cu el si il lasam asa cam 3 -5 minute in functie de cat de moale doriti sa fie coaja  dupa care il puteti lua si lasam painea la racit . Recomand sa o puneti in pungi cat mai repede pentru a nu se intari ..

 PS : In sfarsit ! Paine rumenita :D e tare greu sa reusim sa o rumenim cum trebuie dar se pare ca unul din secretele rumeniri ar fi sa fie temperatura cuptorului mare , painea dospita bine si unele ingrediente care ajuta sa creasca gen tarate de psyllium , lapte praf etc ... Are un miros incredibil si gustul e pe masura ! Spor la treaba !

Mini tortulete de biscuiti Fara Gluten

          Ingrediente :

- 180 gr biscuiti simpli ( Barbara )
- 250 gr margarina ( Rama )
- 40 gr cacao neagra ( Dr Oetker , Diafitt )
- 100 gr zahar
- esenta de rom ( Dr Oetker )

  Sirop :
- 100 ml apa
- esenta de rom ( Dr Oetker )
- 40 gr zahar

  Decor :
- nuca de cocos ( Diafitt )
- visine
- ciocolata ( Frankonia , Diafitt )

             Preparare :

 Se freaca margarina 3 minute cu mixerul la viteza mare iar apoi adaugam cacaoa si amestecam cu o lingura ( optional putem adauga si 2 galbenusuri daca margarina nu s-a facut pufoasa si fina ) apoi adaugam esenta de rom si amestecam bine .

 Pregatim siropul , punem apa la fiert si adaugam zaharul , cand zaharul s-a topit adaugam esenta de rom si lasam la racit . Lasam biscuitii la inmuiat cam 10-15 secunde iar apoi ii scoatem si ii umplem cu crema .

 

 Deasupra punem putina crema si cate o visina sau cate o cosca de ciocolata sau fasie cum dormi si presaram nuca de cocos . Se lasa cateva ore pentru a se inmuia la temperatura camerei ( daca ii bagam la frigider riscam sa se intareasca  . Au un gust minunat si crema este pufoasa cu o consistenta foarte placuta .

Chifle cu chimen si mirodenii Fara gluten

           Ingrediente :

- 500 gr faina ( Beiker , Schar , Barbara etc )
- 1 plic drojdie ( Doves Farm , Diafitt , etc )
- 1 lingurita tarate de psyllium
- 1 lingurita zahar
- 150 gr sana ( ZuZu , Albalact etc )
- 15 gr margarina optional  ( Rama )
- 1 galbenus de ou
- 125 ml apa + 125 ml apa calduta
-  mirodenii , chimen

              Preparare :

  
  Adaugam 125 ml de apa calduta intr-un bol apoi adaugam margarina , sarea ,   zaharul , drojdia , sana care neaparat trebuie sa fie la temperatura camerei si taratele de psyllium apoi amestecam bine si lasam la dospit pana compozitia isi dubleaza volumul .

 Intr-un bol pregatim faina si adaugam compozitia dospita si 125 ml de apa apoi incepem sa framantam incet in jur de 5 minute si lasam la dospit 45 de minute iar apoi impartim aluatul in 10 - 12 in functie de cat de mari le dorim si formam chiflele , intr-un bol frecam galbenusul cu sare si ungem chiflele cu el iar apoi presaram mirodenii gen busuioc , rozmarin , chimen , cimbru etc . In cuptor adaugam o tava cu apa sub tava cu chiflele si le lasam sa se coaca in jur de o ora in functie de cuptor .

Dupa ce se racesc au un gust placut iar recomandarea mea este sa le tineti intr-o punga pentru a nu se intari .

                                                                                                      Reteta din : Patisserie Fara Gluten

Tort de frisca Fara Gluten

          Ingrediente :

  Blat:
- 2 oua mari
- 2 linguri jumate de faina ( Schar Patisserie )
- un varf de cutit praf de copt ( Diafitt , Doves Farm etc )
- un varf de cutit  guma de xanthan ( Doves Farm )
- 4 plicuri de zahar vanilat  ( Diafitt , Dr Oetker )

  Sirop :
- 2 plicuri de zahar vanilat ( Dr Oetker , Diafitt )
- 100 ml apa
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )

  Crema :
- 1 portocalafara piele
- 100 ml frisca lichida ( de casa , ZuZu , Meggle )
- 2 plicuri de zahar vanilat ( Dr Oetker , Diafitt )
- 1 jumatate de plic de gelatina sau intaritor  ( Dr Oetker , Diafitt )
- struguri

               Preparare :

 Batem albusurile spuma tare impreuna cu zahar iar apoi adaugam galbenusurile , praful de copt , guma de xantah si fain iar apoi amestecam cu grija sa nu devina o pasta lipicioasa . Lasam la cuptor in jur de 30 de minute . Eu am folosit o forma de tort mica ( 17x 17 ) dar daca doriti sa folositi una mai mare dublati sau triplati cantitatile in functie de forma   .
  

 Adaugam peste frisca zaharul , gelatina inmuiata in apa sau intaritorul , ( dupa preferinta puteti adauga si coaja de prortocala ) si  batem spuma ( insa atentie sa nu fie batuta tare tare ) , pastram frisca pentru ornare iar in cealalta adaugam portocala eventual si alte fructe daca doriti  . Taiem blatul in 2 , il insiropm iar apoi il umplem cu frica in forma in care l-am copt ( in forma puneti o folie pentru a putea sa il scoateti mai usor ) si il dam la frigider pentru o ora . Scoatem tortul din forma si il ornati  cu ce doriti , in cazul meu au fost struguri negri dar il puteti orna si cu fructe gen kiwi , piersici , banane etc .

                                             Se pastreaza la frigider si se serveste rece .

Brownie with Vanilla

             Ingrediente :

   Blat :
- 230 gr faina ( Schar , Beiker )
- 270 unt ( ZuZu etc )
- 150 gr ciocolata neagra de menaj ( Diafitt )
- 60 gr cacao ( Dr Oetker )
- 180 gr mascarpone ( Exquisa )
- 3 oua
- 130 gr zahar
- esenta de rom ( Dr Oetker )

   Crema :
- 1 plic de crema de vanilile ( Dr Oetker )
- 3 linguri de zahar
- 250 ml lapte ( ZuZu , Fulga etc )
- esenta de vanilie ( Dr Oetker )

   Glazura :
- 150 gr ciocolata de menaj neagra ( Diafitt )
- 50 ml frisca lichida ( ZuZu )


              Preparare :

Topim pe baie de abur ciocolata si untul iar apoi adaugam cacaoa , luam cratita de pe baia de abur si amestecam bine dupa fiecare ingredient adaugat , untul , ouale , zaharul , mascarpone si apoi faina . Dupa ce s-au omogenizat ingredientele punem compozitia intr-o tava ( in functie de cat dormi de gros blatul punem intr-o tava mai mica sau mai mare insa atentie ca blatul nu creste foarte mult din cauza ciocolatei ) si o lasam la cuptor in jur de o ora in funtie de cuptor . Apoi incepem sa pregatim crema , adaugam praful de crema intr-un bol ( daca doriti puteti sa inlocuiti cu praful de crema de vanilie de la Diafitt  ) , laptele , zaharul si esenta de vanilie iar apoi mixam compozitia la viteza mare 5 minute .Intindem crema peste blat si pregatim glazura , topim pe baie de abur ciocolata iar apoi adaugam frisca lichida .Prajitura se serveste la temperatura camerei .

Paste la cuptor

          Ingrediente :

- 500 gr spaghette ( Pasta d'oro )
- 100 gr smantana ( Danone , Albalact etc )
- 100 gr sunca cu piper ( Dulano )
- 200 gr sunca haiduceasca ( Dulano )
- 100 gr branza sarata de casa
- 4 feli de branza topita ( Delaco )
- 5 oua mari
- sare
- piper
- unt ( ZuZu etc )

               Preparare :

 
 Punem pastele la fiert in apa cu sare si batem ouale impreuna cu un praf de sare iar apoi adaugam smantana , lasam sarea sa se topeasca pana taiem sunca cuburi potrivite iar apoi rupem branza in bucati mici si taiem branza topita in feli mici  .

 Scurgem pastele si le impartim in doua , asezam primul strat apoi adaugam sunca haiduceasca , branza , sare si piper . Adaugam pastele ramase si  deasupra punem sunca cu piper , feliile de branza topita , sare , piper putin unt si ouale batute cu smantana . Se da la cuptor pentru 45-60 de min . Si se servesc calde .